伏特加 Vodka

伏特加（波蘭語：wódka [ˈvutka]；俄語：водка [ˈvotkə]）是一種由水和乙醇製成的蒸餾酒，是東歐和北歐主要的酒精飲料之一。伏特加的酒精含量通常介於35%至50%之間，根據不同原產國的規定而有所不同。例如，歐盟規定伏特加的酒精含量需高於37.5%，而美國則要求高於40%。

伏特加起源於斯拉夫民族，最早的文獻記錄可追溯到15世紀的波蘭。到了17世紀，伏特加釀造技術得到了現代化發展。18世紀以後，俄羅斯成為世界上最大的伏特加生產和消費國，這一地位一直持續至今。

現代伏特加通常由水和經過蒸餾淨化的乙醇合成，呈透明色，具有強烈的工業酒精味。傳統伏特加則會加入馬鈴薯、糖漿、黑麥或小麥，經過兩次蒸餾和一次過濾，這種伏特加價格親民，味道純樸。高級伏特加則會加入水果、蜂蜜、堅果等香甜原料，經過三次以上的蒸餾，並使用活性炭等強力過濾材料，這使得其口味更加濃郁和層次分明，遠超一般伏特加。

伏特加的製作過程通常包括發酵富含糖或澱粉的原料，然後進行蒸餾和過濾，最後加水稀釋得到酒液。波蘭和俄羅斯的傳統伏特加主要由黑麥、小麥或馬鈴薯製作，而有些國家則使用糖蜜等含糖物質，甚至有些歐洲國家的伏特加使用葡萄等富含糖分的水果製作。

許多品牌以伏特加的純淨如水為賣點，因此在生產過程中進行多次蒸餾，一般為三次，並使用活性炭或濾棉等物質過濾，以去除雜味和雜質。某些高檔伏特加可能會進行更多次的蒸餾或過濾，但也有例外，例如法國的灰雁伏特加只經歷一次蒸餾。伏特加的蒸餾多使用高效的柱狀蒸餾器，但一些高檔品牌如俄羅斯的斯丹達伏特加則會宣傳使用壺式蒸餾器來增添其獨特性。