杜托山 酒莊 Mont du Toit Kelder

斯蒂芬·杜托特自1996年擁有杜托山酒莊以來，一直延續著這一傳統，這源於他童年時對父親葡萄酒莊園的記憶。他的父親也是一名訓練有素的律師，對葡萄藤的熱愛源自他在斯瓦特蘭的童年。儘管他的工作地點在城市，他常常在凌晨四點起床，帶著斯蒂芬一起去訪問位於斯泰倫博斯郊外的葡萄園。

當斯蒂芬的父親被派往國外進行外交服務時，這一傳統曾中斷了一段時間。但斯蒂芬作為高級律師，後來在杜托山充滿活力地恢復了這一傳統。

 

大約22公頃的葡萄園位於哈維誇山腳下，杜托斯克洛夫山口的下方。這個名字讓人想起杜托特家族數代人對山脈路線的早期探索。"Hawequa"一詞是科伊人的詞語，意思是"謀殺者的地方"。這座山因為是攜帶毒箭的桑人（布須曼人）的藏身地而得名，他們經常襲擊山谷下放牧的科伊人。

從一開始，我們就得到了兩位著名的德國釀酒師——伯恩德·菲利普和已故的伯恩哈德·布勒爾的幫助。他們與斯蒂芬一起規劃了葡萄園和酒窖——後者建在斜坡上，便於利用重力移動葡萄酒。一個拱形的冷卻地下成熟酒窖中存放著橡木桶，杜托山的葡萄酒在其中成熟長達20個月。伯恩德至今仍在提供建議，每年定期拜訪酒莊。