蘭姆酒 Rum

蘭姆酒（西班牙語：Ron，法語：Rhum，英語：Rum）是一種由甘蔗副產品（如糖蜜或甘蔗汁）通過發酵和蒸餾製成的酒，屬於蒸餾酒中的一類特殊白蘭地。蘭姆酒的歷史可以追溯到16世紀的英國、法國和西班牙的西印度群島殖民地，這些地區因甘蔗的盛產而開始用發酵的甘蔗汁取代葡萄酒，並進行蒸餾，最終產生了蘭姆酒。如今，蘭姆酒的主要產地集中在加勒比海地區和拉丁美洲。

蘭姆酒不僅在經濟交流中扮演重要角色，還曾用於增加企業資金，並與奴隸貿易（三角貿易）、有組織犯罪和軍事叛亂（如美國革命和澳洲的蘭姆酒叛亂）密切相關。

蘭姆酒的蒸餾產物為透明澄清的液體，通常需要在橡木桶中進行陳年處理。早期製作蘭姆酒的方法是通過加熱甘蔗汁以蒸發水分，使蔗糖結晶出來。這種方法會產生一些無法繼續加熱的高分子殘液，這些殘餘的糖稀或糖蜜最初只能用作焦糖，後來新英格蘭的殖民者發現這些殘液可以用於釀酒，從而誕生了蘭姆酒。如今，蘭姆酒的生產已經為了迎合現代口味，延長了儲存醇化期，使其更加綿軟順口，並帶有焦糖香味。

目前，古巴和海地是世界上最大的蘭姆酒產地，此外，墨西哥、巴西等拉丁美洲國家的產量也非常高。其他地區如澳洲、葡萄牙、奧地利、加拿大、斐濟、印度、日本、模里西斯、尼泊爾、紐西蘭、菲律賓、法屬留尼旺、南非、西班牙、瑞典、臺灣、泰國、英國和美國也有蘭姆酒的生產。蘭姆酒的生產分為不同等級，其中輕蘭姆（白蘭姆）通常用於調製雞尾酒，而「金色」和「深色」蘭姆酒則常用於直接加冰飲用或烹飪，並且也常用於混合飲料。高品質的蘭姆酒則適合純飲或加冰品味其獨特風味。