蘭姆酒（西班牙語：Ron，法語：Rhum，英語：Rum）是一種由甘蔗副產品（如糖蜜或甘蔗汁）通過發酵和蒸餾製成的酒，屬於蒸餾酒中的一類特殊白蘭地。

開始於16世紀的英國、法國和西班牙的西印度群島殖民地，因為西印度群島盛產甘蔗，因此歐洲人用發酵後的甘蔗代替葡萄酒，再加以蒸餾而變為蘭姆酒，目前蘭姆酒也產地也主要集中在加勒比海地區和拉丁美洲。蘭姆酒還是經濟交流的重要媒介，用來增加企業的資金，就像奴隸（見三角貿易），有組織犯罪和軍事叛亂（如美國革命和澳洲的蘭姆酒叛亂）。

蘭姆酒的蒸餾出物是一種透明澄清的液體，通常需要在橡木桶中進行陳年處理。當時用古老的方法提煉蔗糖，即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。這種方法到最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱，否則會炭化，早期這些殘餘的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但後來新英格蘭的殖民者發現可以用以釀酒，蘭姆酒於是誕生。目前蘭姆酒的生產已經為了符合現代人的口味，增加了儲存醇化期，因此比較綿軟順口，有焦糖香味。

目前古巴、海地兩國是世界上最大的蘭姆酒產地，另外墨西哥、巴西等拉丁美洲國家的產量也非常高。其他地區也有產出，包括澳洲、葡萄牙、奧地利、加拿大、斐濟、印度、日本、模里西斯、尼泊爾、紐西蘭、菲律賓、法屬留尼旺、南非、西班牙、瑞典、臺灣、泰國、英國和美國 。蘭姆酒的生產分為不同等級。輕蘭姆（白蘭姆）通常用於調製雞尾酒，而「金色」和「深色」蘭姆酒通常直接加冰飲用，或用於烹飪，但現在也普遍用於混合飲料。更加優質的蘭姆酒，往往是純飲或者加冰純飲。
 
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