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琴酒調酒|Gin Mixology
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食品&酒
調酒學 Mixology
琴酒調酒|Gin Mixology
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東虹酒窖 琴酒調酒學
eRainbow Cellar Gin Mixology
來自南非的琴感 GINspired by South Africa
琴通寧 (Gin Tonic)
酒精濃度:
低 (約10% ~ 15%)
調製材料:
。Gin (琴酒) - 45ml
。Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) - 15ml
。Tonic Water (通寧水) - 180ml
。檸檬皮&檸檬角
製作方法:
將琴酒加入放有冰塊的長飲杯中,用吧匙稍微攪拌讓冰塊溶水和琴酒混合。接著加入檸檬汁和通寧水,用檸檬皮在杯緣輕輕畫一圈,讓檸檬香氣更豐富。最後用檸檬角稍做裝飾即可。
適合琴酒:
適合全品項琴酒
琴瑞奇 (Gin Rickey)
酒精濃度:
低 (約 10% ~ 15%)
調製材料:
。Gin (琴酒) - 45ml
。Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) - 15ml
。Soda Water (蘇打水) -
八分滿
製作方法:
酒杯放入冰塊,攪拌冰杯後將融水倒出。然後倒入琴酒及檸檬汁,最後補滿通寧水,稍加攪拌即可。
適合琴酒:
適合全品項琴酒
琴費士 (Gin Fizz)
酒精濃度:
低 (約 10% ~ 15%)
調製材料:
。Dry Gin (琴酒) - 45ml
。
Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) - 15ml
。Lime Juice (萊姆汁)
- 15ml
。Syrup (糖水)
- 15ml
。Soda (蘇打水)
- 八分滿
製作方法:
將琴酒,檸檬汁,糖水加入雪克杯,加入冰塊,利用搖晃手腕的方式使材料混合。在酒杯中加滿冰塊,將調製好的酒倒入杯中,最後加入蘇打水至滿杯。
適合琴酒:
適合全品項琴酒
湯姆可林斯 (Tom Collins)
酒精濃度:
低 (約 15%)
調製材料:
。Gin (琴酒) - 45ml
。Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) - 15ml
。Syrup (糖水) - 15ml
。Soda Water (蘇打水)
製作方法:
除蘇打水外,將材料依序倒入雪克杯中搖盪,倒入裝有冰塊的可林杯中,加入蘇打水,放檸檬片裝飾。
適合琴酒:
適合全品項琴酒
琴蕾 (Gimlet)
酒精濃度:
中 (約 25~30%)
調製材料:
。Dry Gin (琴酒) - 30ml
。Lime Juice (萊姆汁)
- 30ml
。Syrup (糖水)
- 15ml
。檸檬片 - 1片
製作方法:
在雪克杯中加入1/2冰塊,將琴酒、萊姆汁、糖水倒入雪克杯中,吧叉匙均勻攪拌,將雞尾酒濾入酒杯中,最後將檸檬片擺上裝飾。
適合琴酒:
白色佳人 (White Lady)
酒精濃度:
中高 (約 30%)
調製材料:
。Gin (琴酒) - 60ml
。Cointreau (橙酒) - 15ml
。Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) - 15ml
。蛋白-
1顆
製作方法:
先將酒杯冰杯,接著把所有材料放入雪克杯中,搖至雪克杯微冰後,倒入雞尾酒杯中。
適合琴酒:
紅粉佳人 (Pink Lady)
酒精濃度:
低 (約 10% ~ 15% )
調製材料:
。Gin (琴酒) - 25ml
。Grenadine Syrup (紅石榴糖漿) - 25ml
。Cream (鮮奶油) - 25ml
製作方法:
先將酒杯冰杯,雪克杯放入1/2的冰塊,依序加入全部材料,搖至雪克杯微冰後,
將雪克杯內的酒過濾至雞尾酒杯中即可。
適合琴酒:
少女羞紅(Maiden's Blush)
酒精濃度:
調製材料:
。Gin (琴酒) - 50ml
。Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) - 15ml
。Raspberry Syrup (覆盆莓糖漿) - 17.5ml
。Sweet Vermouth(甜苦艾酒) - 2dash
製作方法:
將所有成分放入搖酒壺中加冰並搖勻,放入一個大冰塊中,放入冷凍的打孔玻璃杯中。
適合琴酒:
蜂之膝 (Bee's Knees)
酒精濃度:
中高 (約 30%)
調製材料:
。Gin (琴酒) - 60ml
。Pure Honey (蜂蜜) - 20ml
。Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) - 25ml
。檸檬皮 - 1片
製作方法:
雪克杯中加入蜂蜜及檸檬汁,在檸檬汁融化蜂蜜之後加入琴酒和冰塊並搖勻;將雪克杯內的酒過濾至雞尾酒杯中即可。
適合琴酒:
內格羅尼 (Negroni)
酒精濃度:
中高 (約 30% ~ 35%)
調製材料:
。Gin (琴酒) - 50ml
。Campari (金巴利) - 40ml
。Sweet Vermouth(甜苦艾酒) or Capertif - 40ml
。檸檬皮 - 1片
製作方法:
在酒杯中放入一些冰塊,根據自己的需要即可,將琴酒、肯巴利酒和苦艾酒酒一起倒入酒杯中,倒入之後,拿起酒杯輕輕的搖晃幾下,然後在酒杯上放上檸檬片,negroni雞尾酒就完成了。
適合琴酒:
馬丁尼 (Martini)
酒精濃度:
高 (約 35% ~ 40%)
調製材料:
。Dry Gin (琴酒) - 75ml
。Dry Vermouth (不甜香艾酒) - 15ml
。檸檬皮捲或橄欖 - 1個
製作方法:
加入所有材料與冰塊至調酒杯,攪拌或Shake冰鎮後過濾至冰杯中,以檸檬皮捲或橄欖裝飾, 馬丁尼一般口感較為辛辣因而附上橄欖。
適合琴酒:
干馬丁尼 (Dry Martini)
酒精濃度:
高 (約 35% ~ 40%)
調製材料:
。Dry Gin (琴酒) - 50ml
。Dry Vermouth (苦艾酒) - 5ml
。檸檬皮 - 1片
製作方法:
將杜松子酒和苦艾酒倒入裝有冰的杯中攪拌,充分攪拌直至冷卻,然後放入冷卻後的馬提尼雞尾酒杯中,最後擺上檸檬皮即完成。
適合琴酒:
髒馬丁尼 (Dirty Martini)
酒精濃度:
高 (約 35% ~ 40%)
調製材料:
。Dry Gin (琴酒) - 75ml
。Dry Vermouth (苦艾酒) - 15ml
。O
live Brine
(
橄欖鹽水
) - 15ml
。Olive (紅心橄欖) - 3顆
製作方法:
雪克杯加入琴酒與香艾酒與柑橘苦精, 以不加入冰塊的方式,利用搖晃手腕的方式使材料混合, 約搖晃100下,再倒入冰鎮過的攪拌杯並加入冰塊,快速攪拌至充分冷卻(約60下)。 濾冰後倒入已冰鎮的馬丁杯中,噴附檸檬皮油,加入橄欖作裝飾。
適合琴酒:
馬丁尼茲(Martinez)
酒精濃度:中
(約 20% ~ 25%)
調製材料:
。Gin (琴酒) - 30ml
。Vermouth (甜香艾酒) - 60ml
。Orange Bitters (柑橘苦精) - 1dash
。Maraschino liqueur(黑櫻桃香甜酒) - 2dash
。檸檬皮捲 - 1個
製作方法:
加入所有材料與冰塊至調酒杯,攪拌或Shake冰鎮後過濾至冰杯中,以檸檬皮捲裝飾。
適合琴酒:
三葉草俱樂部(Clover Club)
酒精濃度:低
(約 10% ~ 15%)
調製材料:
。Dry Gin (琴酒) - 45ml
。Raspberry Syrup (覆盆莓糖漿) - 20ml
。Lemon juice (黃檸檬汁) - 20ml
。蛋白 - 半顆
製作方法:
先打發半顆蛋白,將所有材料與冰放入雪克杯中,確定你搖開蛋白之後,加冰搖勻,用濾冰器濾冰,倒入美美的高腳杯中,最後放點覆盆莓或玫瑰在酒的表面裝飾。
適合琴酒:
飛行 (Aviation)
酒精濃度:
中高 (約 30%)
調製材料:
。Dry Gin (琴酒) - 60ml
。Luxardo maraschino liqueur (黑櫻桃利口酒)- 15ml
。Fresh lemon juice (檸檬汁) - 20ml
。紅櫻桃 - 1顆
製作方法:
在雪克杯中加入冰塊,將琴酒、檸檬汁、黑櫻桃甜酒倒入雪克杯中,搖晃均勻,將雞尾酒濾入酒杯中,最後將紅櫻桃沉入杯底裝飾。
適合琴酒:
琴酒羅勒.斯瑪旭 (
Gin Basil Smash
)
酒精濃度:
低
(約 10% ~ 15%)
調製材料:
。Gin (琴酒) - 50ml
。Basil leaves (羅勒/九層塔) - 8-10pcs
。Half pcs Lime Juice (青檸汁)
。Syrup(白糖漿) - 5~8ml
製作方法:
將酒杯雪凍,於Shaker加入所有材料,輕壓羅勒並試味,較對甜酸平衡後,加入冰粒Shake 10秒左右,將已混合的酒從Shaker隔冰倒入已加大冰Rock Glass,加入裝飾即完成。
適合琴酒:
新加坡司令
(
Singapore Sling
)
酒精濃度:
中
(約 20% ~ 25%)
調製材料:
。Gin (琴酒) - 30ml
。Heering Cherry Liqueur (希琳櫻桃香甜酒) - 15ml
。Cointreau (君度橙酒) - 7.5 ml
。Bénédictine (班尼迪克汀) - 7.5 ml
。Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) - 15ml
。Pineapple Juice (鳳梨汁) - 120ml
。Grenadine Syrup (紅石榴糖漿) - 10ml
。Angostura Aromatic Bitters (安格式苦精) - 1dash
。Soda Water (蘇打水)
製作方法:
將所有材料(除蘇打水外)加入冰塊以搖盪法調製,倒入裝有冰塊的司令杯、颶風杯或是長杯中,再倒入蘇打水補滿稍加攪拌即可。
適合琴酒:
.
二十世紀
(
Twentieth Century
)
酒精濃度:
調製材料:
。Gin (琴酒) - 50ml
。Lillet Blanc (利口酒) - 10ml
。White Cocoa (白色可可酒) - 10ml
。Fresh lemon juice (檸檬汁) - 15ml
製作方法:
將所有材料倒入雪克杯搖勻,過濾掉冰塊之後倒入杯中即完成。
適合琴酒: