_東虹酒窖 琴酒調酒學

eRainbow Cellar Gin Mixology

來自南非的琴感 GINspired by South Africa
 
 
 
 
       
 
       
     
     
琴通寧 (Gin Tonic) 


酒精濃度：低 (約10% ~ 15%)

調製材料：
。Gin (琴酒) - 45ml
。Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) - 15ml
。Tonic Water (通寧水) - 180ml
。檸檬皮＆檸檬角

製作方法：
將琴酒加入放有冰塊的長飲杯中，用吧匙稍微攪拌讓冰塊溶水和琴酒混合。接著加入檸檬汁和通寧水，用檸檬皮在杯緣輕輕畫一圈，讓檸檬香氣更豐富。最後用檸檬角稍做裝飾即可。 

適合琴酒：
                   適合全品項琴酒


 

琴瑞奇 (Gin Rickey)


酒精濃度：低 (約 10% ~ 15%)

調製材料：
。Gin (琴酒) - 45ml
。Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) - 15ml
。Soda Water (蘇打水) - 八分滿

製作方法：
酒杯放入冰塊，攪拌冰杯後將融水倒出。然後倒入琴酒及檸檬汁，最後補滿通寧水，稍加攪拌即可。

適合琴酒：
                  適合全品項琴酒
 


 
琴費士 (Gin Fizz) 


酒精濃度：低 (約 10% ~ 15%)

調製材料：
。Dry Gin (琴酒) - 45ml
。Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) - 15ml
。Lime Juice (萊姆汁) - 15ml
。Syrup (糖水) - 15ml
。Soda (蘇打水) - 八分滿

製作方法：
將琴酒，檸檬汁，糖水加入雪克杯，加入冰塊，利用搖晃手腕的方式使材料混合。在酒杯中加滿冰塊，將調製好的酒倒入杯中，最後加入蘇打水至滿杯。  

適合琴酒：
                  適合全品項琴酒


 
湯姆可林斯 (Tom Collins)


酒精濃度：低 (約 15%)

調製材料：
。Gin (琴酒) - 45ml
。Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) - 15ml
。Syrup (糖水) - 15ml
。Soda Water (蘇打水)

製作方法：
除蘇打水外，將材料依序倒入雪克杯中搖盪，倒入裝有冰塊的可林杯中，加入蘇打水，放檸檬片裝飾。

適合琴酒：
                  適合全品項琴酒


 
琴蕾 (Gimlet)   


酒精濃度：中 (約 25~30%)

調製材料：
。Dry Gin (琴酒) - 30ml
。Lime Juice (萊姆汁) - 30ml
。Syrup (糖水) - 15ml
。檸檬片 - 1片

製作方法：
在雪克杯中加入1/2冰塊，將琴酒、萊姆汁、糖水倒入雪克杯中，吧叉匙均勻攪拌，將雞尾酒濾入酒杯中，最後將檸檬片擺上裝飾。

適合琴酒：
 
                       
 
     
 
     
 
   
   
     

 


 
白色佳人 (White Lady)


酒精濃度：中高 (約 30%)

調製材料：
。Gin (琴酒) - 60ml
。Cointreau (橙酒) - 15ml
。Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) - 15ml
。蛋白- 1顆

製作方法：
先將酒杯冰杯，接著把所有材料放入雪克杯中，搖至雪克杯微冰後，倒入雞尾酒杯中。

適合琴酒：

 
                       
 
     
 
   
   
     
紅粉佳人 (Pink Lady) 


酒精濃度：低 (約 10% ~ 15% )

調製材料：
。Gin (琴酒) - 25ml
。Grenadine Syrup (紅石榴糖漿) - 25ml
。Cream (鮮奶油) - 25ml

製作方法：
先將酒杯冰杯，雪克杯放入1/2的冰塊，依序加入全部材料，搖至雪克杯微冰後，將雪克杯內的酒過濾至雞尾酒杯中即可。

適合琴酒：
 
                       
     

 


 

少女羞紅（Maiden's Blush）


酒精濃度：

調製材料：
。Gin (琴酒) - 50ml
。Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) - 15ml
。Raspberry Syrup (覆盆莓糖漿) - 17.5ml
。Sweet Vermouth(甜苦艾酒) - 2dash 

製作方法：
將所有成分放入搖酒壺中加冰並搖勻，放入一個大冰塊中，放入冷凍的打孔玻璃杯中。

適合琴酒：
 
                    
 
     


 


 
蜂之膝 (Bee's Knees) 
 

酒精濃度：中高 (約 30%)

調製材料：
。Gin (琴酒) - 60ml
。Pure Honey (蜂蜜) - 20ml
。Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) - 25ml
。檸檬皮 - 1片 

製作方法：
雪克杯中加入蜂蜜及檸檬汁，在檸檬汁融化蜂蜜之後加入琴酒和冰塊並搖勻；將雪克杯內的酒過濾至雞尾酒杯中即可。

適合琴酒：
 
                       
     
 
     
 
   
   
     

 


 
內格羅尼 (Negroni)


酒精濃度：中高 (約 30% ~ 35%)

調製材料：
。Gin (琴酒) - 50ml
。Campari (金巴利) - 40ml
。Sweet Vermouth(甜苦艾酒) or Capertif - 40ml
。檸檬皮 - 1片

製作方法：
在酒杯中放入一些冰塊，根據自己的需要即可，將琴酒、肯巴利酒和苦艾酒酒一起倒入酒杯中，倒入之後，拿起酒杯輕輕的搖晃幾下，然後在酒杯上放上檸檬片，negroni雞尾酒就完成了。 

適合琴酒：
 
                        
 
   
 
     

 
馬丁尼 (Martini)


酒精濃度：高 (約 35% ~ 40%)

調製材料：
。Dry Gin (琴酒) - 75ml
。Dry Vermouth (不甜香艾酒) - 15ml
。檸檬皮捲或橄欖 - 1個

製作方法：
加入所有材料與冰塊至調酒杯，攪拌或Shake冰鎮後過濾至冰杯中，以檸檬皮捲或橄欖裝飾， 馬丁尼一般口感較為辛辣因而附上橄欖。

適合琴酒：
 
                        
 
     
 
     

 


 
                   干馬丁尼 (Dry Martini)


酒精濃度：高 (約 35% ~ 40%)

調製材料：
。Dry Gin (琴酒) - 50ml
。Dry Vermouth (苦艾酒) - 5ml
。檸檬皮 - 1片

製作方法：
將杜松子酒和苦艾酒倒入裝有冰的杯中攪拌，充分攪拌直至冷卻，然後放入冷卻後的馬提尼雞尾酒杯中，最後擺上檸檬皮即完成。 

適合琴酒：
 
                           
     

 


 

髒馬丁尼 (Dirty Martini)


酒精濃度：高 (約 35% ~ 40%)

調製材料：
。Dry Gin (琴酒) - 75ml
。Dry Vermouth (苦艾酒) - 15ml
。Olive Brine (橄欖鹽水) - 15ml
。Olive (紅心橄欖) - 3顆

製作方法：
雪克杯加入琴酒與香艾酒與柑橘苦精， 以不加入冰塊的方式，利用搖晃手腕的方式使材料混合， 約搖晃100下，再倒入冰鎮過的攪拌杯並加入冰塊，快速攪拌至充分冷卻(約60下)。 濾冰後倒入已冰鎮的馬丁杯中，噴附檸檬皮油，加入橄欖作裝飾。 

適合琴酒：
 
                   
 
     


 
馬丁尼茲（Martinez）


酒精濃度：中 (約 20% ~ 25%)

調製材料：
。Gin (琴酒) - 30ml
。Vermouth (甜香艾酒) - 60ml
。Orange Bitters (柑橘苦精) - 1dash 
。Maraschino liqueur(黑櫻桃香甜酒) - 2dash
。檸檬皮捲 - 1個

製作方法：
加入所有材料與冰塊至調酒杯，攪拌或Shake冰鎮後過濾至冰杯中，以檸檬皮捲裝飾。

適合琴酒：
 
                        
 
     
 
     
 
     
   
     

 


 

三葉草俱樂部（Clover Club）


酒精濃度：低 (約 10% ~ 15%)

調製材料：
。Dry Gin (琴酒) - 45ml
。Raspberry Syrup (覆盆莓糖漿) - 20ml
。Lemon juice (黃檸檬汁) - 20ml
。蛋白 - 半顆

製作方法：
先打發半顆蛋白，將所有材料與冰放入雪克杯中，確定你搖開蛋白之後，加冰搖勻，用濾冰器濾冰，倒入美美的高腳杯中，最後放點覆盆莓或玫瑰在酒的表面裝飾。

適合琴酒：

 
                        
     
 
     
 
     

 


 

飛行 (Aviation)   


酒精濃度：中高 (約 30%)

調製材料：
。Dry Gin (琴酒) - 60ml
。Luxardo maraschino liqueur (黑櫻桃利口酒)- 15ml
。Fresh lemon juice (檸檬汁) - 20ml
。紅櫻桃 - 1顆

製作方法：
在雪克杯中加入冰塊，將琴酒、檸檬汁、黑櫻桃甜酒倒入雪克杯中，搖晃均勻，將雞尾酒濾入酒杯中，最後將紅櫻桃沉入杯底裝飾。

適合琴酒：
 
                       
 
     
 
     
 
     
 
     
 
     
     

 
琴酒羅勒．斯瑪旭 (Gin Basil Smash)​ 


酒精濃度：低 (約 10% ~ 15%)

調製材料：
。Gin (琴酒) - 50ml
。Basil leaves (羅勒/九層塔) - 8-10pcs
。Half pcs Lime Juice (青檸汁)
。Syrup(白糖漿) - 5~8ml

製作方法：
將酒杯雪凍，於Shaker加入所有材料，輕壓羅勒並試味，較對甜酸平衡後，加入冰粒Shake 10秒左右，將已混合的酒從Shaker隔冰倒入已加大冰Rock Glass，加入裝飾即完成。

適合琴酒：
 
                       
 
     

 


 

新加坡司令 (Singapore Sling)​ 

酒精濃度：中 (約 20% ~ 25%)

調製材料：
。Gin (琴酒) - 30ml
。Heering Cherry Liqueur (希琳櫻桃香甜酒) - 15ml
。Cointreau (君度橙酒) - 7.5 ml 
。Bénédictine (班尼迪克汀) - 7.5 ml
。Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) - 15ml
。Pineapple Juice (鳳梨汁) - 120ml
。Grenadine Syrup (紅石榴糖漿) - 10ml
。Angostura Aromatic Bitters (安格式苦精) - 1dash
。Soda Water (蘇打水)

製作方法：
將所有材料（除蘇打水外）加入冰塊以搖盪法調製，倒入裝有冰塊的司令杯、颶風杯或是長杯中，再倒入蘇打水補滿稍加攪拌即可。

適合琴酒：
 
                     
 
     
 
     
 
     
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二十世紀 (Twentieth Century)​ 

酒精濃度：

調製材料：
。Gin (琴酒) - 50ml
。Lillet Blanc (利口酒) - 10ml
。White Cocoa (白色可可酒) - 10ml
。Fresh lemon juice (檸檬汁) - 15ml

製作方法：
將所有材料倒入雪克杯搖勻，過濾掉冰塊之後倒入杯中即完成。

適合琴酒：